Hamburger di zucchine

Un secondo piatto gustoso e vegetariano

Ingredienti:

• 120 gr. di pangrattato
• 60 gr. di formaggio grattugiato
• 2 zucchine
• 1 cipolla media
• paprika q.b.
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente. Spuntarle alle estremità e tritarle finemente.
• In una padella con un po’ d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, rosolare la cipolla tritata finemente per circa 5 minuti. Unire le zucchine tritate e continuare la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Lasciar raffreddare le zucchine. Unire il formaggio grattugiato, il pangrattato, la paprika e regolare di sale e pepe. Impastare bene fino ad avere un composto omogeneo, morbido e non troppo bagnato.
• Formare delle polpette e poi schiacciarle fino a formare degli hamburger. Rivestire gli hamburger da tutte le parti con il pangrattato.
• Cuocere gli hamburger fino a che diventeranno croccanti e leggermente dorati.