Come fare la besciamella

La besciamella, regina delle salse bianche, è una ricetta facile da preparare!

Ingredienti per 1 litro di besciamella:

• burro 100 g
• farina tipo 00 100 gr
• latte fresco intero 1 lt  
• sale q.b.
• noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione

Mettere a scaldare in un pentolino il latte; a parte sciogliere il burro a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco basso e mescolare fino a farla diventare dorata.

Aromatizzare il latte con la noce moscata e un pizzico di sale; unirlo poco alla volta al composto e continuare a mescolare energicamente.

Cuocere 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire.

Con questa ricetta si ottiene una densità media - se volete una besciamella più liquida bisogna diminuire la dose di burro e farina; per una besciamella più densa dovrete aumentare la dose di burro e farina.